陈村粉-陈村粉
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陈村粉
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- 2023-06-05 01:45
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原文标题：陈村粉
历史1927年，顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人制河粉的经验，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，当地人称之为“黄但粉”、沙河粉，外地人则以“陈村粉”。黄但记陈村粉食府黄但把制作陈村粉的技术传授给两个儿子黄志均先生和黄铨辉先生，而长子黄铨辉则继承父业，承继父亲的黄但记。到80年代黄铨辉儿子黄汉标接管黄但记，并改名为黄但记陈村粉食府，而手作的陈村粉也改良为手工与机器制作，同时黄汉标也积极推动产量化，设立顺德黄但记食品厂而大量生产方便面食制品，并成立顺德陈村春晓食品有限公司。黄均记黄但的次子黄志均则创立的黄均记，1979年12月16日正式开张，开业至今30余年仍然坚守传统，坚持用青石磨磨米，而制作陈村粉的过程则改为半机器化“陈日本节目谈中国历史人物
村粉”一名的因由陈村粉此名是由黄但粉第二代传人黄志均先生所命名的，陈村粉本来没有一个统一的叫法，当地人都叫陈村粉为沙河粉、黄但粉、但记粉。根据黄志均一则访问，陈村粉是在...历史
1927年，顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人制河粉的经验，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，当地人称之为“黄但粉”、沙河粉，外地人则以“陈村粉”。
黄但记陈村粉食府
黄但把制作陈村粉的技术传授给两个儿子黄志均先生和黄铨辉先
中国历史人物白崇禧
生，而长子黄铨辉则继承父业，承继父亲的黄但记。到80年代黄铨辉儿子黄汉标接管黄但记，并改名为黄但记陈村粉食府，而手作的陈村粉也改良为手工与机器制作，同时黄汉标也积极推动产量化， 设立顺德黄但记食品厂而大量生产方便中国历史人物.岳飞
面食制品，并成立顺德陈村春晓食品有限公司。黄均记
黄但的次子黄志均则创立的黄均记，1979年12月16日正式开张，开业至今30余年仍然坚守传统，坚持用青石磨磨米，而制作陈村粉的过程则改为半机器化
“陈村粉”一名的因由
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陈村粉此名是由黄但粉第二代传人黄志均先生所命名的，陈村粉本来没有一个统一的叫法，当地人都叫陈村粉为沙河粉、黄但粉、但记粉。根据黄志均一则访问，陈村粉是在1993至1994年期间命名的，当时一位佛山宾馆（现今的佛山皇冠假日酒店）采购员来到黄均记为酒店提取食材便问起名字，因为出自于陈村因此名为陈村粉。制法
制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘诀。例如新米要放半年才能用，制成的粉才别爽；洗米也有讲究，要把米放在盆里狠搓十多分钟，然后再泡，就连磨米的石磨都要选用特别的石料制作。
正宗的陈村粉由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤。
食用方法
陈村粉的烹制方法有四十多种。传统的方法是把粉切段，蒸熟后浇上用香油、酱油、酸姜丝、烤芝麻调成的佐料。
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