植物-植物肉健康吗

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原文标题：植物肉健康吗

植物肉是人造肉的一种，主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，经过一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感

植物肉比真正肉类更健康吗

所谓植物肉就是用植物制成的肉产品，并不是真正的肉类。其实这种植物肉我们并不陌生，很多时候我们将其称之为素肉，我们可以从以下几点判断是否比真正的肉类健康。

一、绿色健康

植物肉的制作原料都是植物，多数是大豆和豌豆，这种植物对人体十分有好处，特别是三高人群，亚健康人群和常年吃素的人群。不会有过多的脂肪，对于想减肥的人群也非常友好。

二、避免疾病传染

动物肉的加工，售卖都是有很严格的要求的，并且要经过相关部门检疫。并且肉类产

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品保存不当很有可能造成二次污染。并且禽类和牲畜类还也容易有传染疾病的产生，但是植物肉就不会有这样的情况发生。有效避免疾病的产生。

三、有效控制有害物质产生

植物肉的制作过程比较繁琐，并且制作过程的各个环节把控都比较严格，从选料，到加工，到高温杀菌再到包装，都是进行严苛的管理的。所以说能够有效控制其食品安全，并且如果工序不对就会影响其口感。

四、营养价值高

蛋白质至人体所需的重要营养素之一。其实就是人体所需的氨基酸，但是有些氨基酸人体不能够合成，所以需要从食物中获取，植物肉中的大肉蛋白就可以解决这一问题，并且大豆蛋白能够很好的降血压，降血脂，对于人

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体健康是非常有好处的。

总的来说植物肉还是具有一定的优势的，并且在某些领域是比肉类产品要健康许多的。

有完全取代动物肉的可能性吗

目前很多制作植物肉的公司都非常看好这

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个市场，有望和真正的肉类产品争一争市场，但是很多人认为植物肉完全取代真正肉类产品市场是不太可能的。

但是其实是目前随着人口的增

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长，人们对肉的需求会越来越多，就会加快畜牧业的发展，这就会对生态环境造成一定的破坏，所以植物肉的推出不光是要为广大消费者服务，还是为了环保，保持生态环境。所以完全取代是不太可能的，但是未来植物肉的发展趋势还是很强的。

专家评价

中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国说，大豆所含人体必需氨基酸与肉类相似，属于优质蛋白质。我国有食用仿荤素食的传统，而且利用大豆蛋白做成的火腿肠，在市场上也很受欢迎。从目前我国部分公众的营养摄入情况看，食用大豆蛋白制成的植物肉，减少对脂肪等的摄入，对健康有利。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣表示，与动物肉相比，植物肉缺乏维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素，因此不能完全不吃动物肉，可以用植物肉代替部分动物肉，达到营养互补均衡的目的。

原文出处：http://www.6704.net/history/tsfx/51181.html

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