文化-土家擂茶简介

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原文标题：土家擂茶简介

土家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区，是土家族的一种特产，由土家五谷杂粮：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等辅以茶叶为原料在特制的擂钵中擂制而成，具有营养丰富、健康养身和健胃养颜等诸多功能，是热情好客的土家、苗族人款待客人和馈赠的最佳之品。“海碗里观色，茶杯里品味，木碟里闻香，肚子里回味”；这是我们土家的特产——土家擂茶，请品尝。

土家擂茶起源于汉，相传，汉武帝时期，将军马援率兵南下远战交战，途径湘西武陵地区时正值盛夏，无数士兵患有当地流行瘟疫，民间一老翁以祖传秘方——擂茶献之，将士们病情迅速好转，之后，土家擂茶就广泛流传于民间，土家族人一直都保留有喝擂茶的习惯。在美丽的凤凰古城，土家擂茶更是和镇城之宝姜糖、血粑鸭一起被称为“凤凰三宝”。

凤凰土家擂茶赋

凤凰灵秀，长熊希龄，产沈从文，出黄永玉，生土家擂茶，此湘西四杰：政、书、画、食，为人倾爱；

凤凰的美丽和人文为世界所倾倒，土家擂茶的美味让人更加向往凤凰。天开图画 食出凤凰 土家擂茶。

在湘西，在民俗，无书

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可观天，无画可阅山水，无歌可赏鸟鸣，惟土家擂茶不可替代。

擂茶待客，擂茶致礼；醇厚民风，在土家擂茶里繁衍。宾朋相聚，款待宾客，惟擂茶不可缺，情感信仰，在土家擂茶中沉淀。

在湘西，土家擂茶祖先，文人墨客，颂传千年；在湘西，擂茶擂钵，有迹可循，渊源历史，溯至东汉末年。

土家擂茶，于湘西灵土，于湘西民风，于湘西文化，破土于斯，蕴万千机缘，成就一张古老的大湘西名片。

土家擂茶，承湘西民间古秘，得湘西气候，承湘西美味，取湘西酉水，古法擂制、其酱香幽雅、口味醇甜、原料爽净、浓香带酱；

兼具醇香与营养﹑酱型细腻﹑清型纯净﹑质地优雅。

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土家擂茶，源于自然，浑然而成，自成饮界一品，实乃湘西一绝，华夏美食之奇葩！

土家族，自称“毕兹卡”，是本地人的意思。主要分布在湖南省的湘西、湖

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北省的恩施，以及重庆市的涪陵、黔江、万州区土家族擂茶等地。与汉、苗等族杂居，千百年来，还保留着一种古老的吃茶方法，这就是擂茶，四川、重庆、湖北土家族也叫“打油茶”。

擂茶，又名三生汤，打油茶，是用生叶(指从茶树上采下的新鲜生叶)、生姜和生米仁等三种生原料经混和研碎，加水后烹煮而成的汤，故而得名。土家族认为擂茶既是充饥解渴的食物，又是祛邪去寒的良药。

相传三国时，张飞带兵进攻武陵壶头山(今湖南省常德境内)，正值炎夏酷暑，当地正好瘟疫蔓延，张飞部下数百将士病倒，连张飞本人也不能幸免。正在危难之际，村中一位草医郎中有感于张飞部属纪律严明，秋毫无犯，便献出祖传除瘟秘方，结果茶(药)到病除。其实，茶能提神祛邪，清火明目:姜能理脾解表，去湿发汗;米仁能健脾润肺，和胃

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止炎，所以，说擂茶是一帖治病良药，是有科学道理的。

随着时间的推移，与古代相比，现今的擂茶，在原料的选配上已发生了较大的变化。如今制作擂茶时，通常用的除茶叶外，再配上炒熟的花生、芝麻、米花等。另外，还要加些生姜、食盐、胡椒(粉)之类。通常将茶和多种食品，以及作料放在特制的陶制擂钵内，然后用硬木棍用力旋转，使各种食物互相混合，再取出倾人碗中，用沸水冲泡，用调匙轻轻搅动几下，即调成擂茶。

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