壮族的食俗是什么

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原文标题：壮族的食俗是什么

壮族多居住临水地区，主食大米。其中，广南八宝米曾为贡品。壮族善于制作糯米食品，节日食品有五色糯米饭、米花糖、大粽子等。除主食外，壮族有许多菜肴

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和小吃。壮族的年节食礼甚为讲究，菜点与吃法各有章程。如遇家中办喜事，则打鱼、杀鸡、蒸馍、备酒，宴请亲朋。壮族自酿米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高。米酒是壮族人家待客及节日自奉的主要饮料。

壮族主食

壮族花米饭是用各种颜色植物的汁液染成，蒸熟后便成。壮粽的种类多，个头大。一般每个1公斤左右，形似枕头。广西宁明县春节时做的粽子有八仙桌大，用芭蕉叶包制，内放猪肉，用水缸盛着，连煮7天才能熟。

祭把时，人们抬着大粽子游街。有一种用棕叶包制的粽子叫"马脚杆"，是将糯米用草灰染成黑色，加上八角粉、腊肉等煮制。

广西靖西有些地方过年欢喜吃"风莫"饭，也是一种大粽粑，做法是用糯米加上盐、五香粉、胡椒粉、姜拌匀，用冬精（一种植物）叶包裹成竹筒形或方形，棕粑内多夹有肉或绿豆等馅料。糯米花和糯米饼都是甜食，多在节日里吃。

日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。

不禁吃禽畜肉

壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，壮族还喜爱猎食烹调野味，昆虫，有些地区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。

年节食礼

"过年不吃团结圆（肉馅豆腐丸），喝酒嚼肉也不甜"，团结圆是用猪肉泥加上豆腐、鱼、虾等及调味品搅成馅料，做成九子，油炸而成。元宵夜"偷育"（偷偷地去他人国中摘瓜菜煮食），主人不恼反而高兴。中秋节品芋头，春扁米，邻里互赠尝新。

办喜事

每年稻谷成熟时要过尝新节，各地时间不一，饭前要将每样饭菜盛一些让狗先吃。桂西山区过去缺盐少碘，正月卅过"送大脖子节"，捕鱼捞虾，吃黄糯米饭，并把饭菜装入空蛋壳内扔进河里，算是送走了大脖子。五色蛋也是节日食品，将煮熟的鸡、鸭、鹅蛋染上四种颜色，再上一个本色蛋则成。常与五彩米饭一起吃。孩子们把彩蛋穿成串做碰蛋游戏。

食疗

对三七的食疗颇有研究，利用三七花、叶、根，须做菜很有特色。三七除治跌打血症

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外，还日益被人们用做防治心血管病和强身健体的保健食品，日本人还认为，云南三七有抑癌作用。

自制酒

壮族自酿酒，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，

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配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡

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杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。

著名的菜肴及小吃

主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把，白切狗肉，壮家酥鸡，清炖破脸狗，龙泵三夹。

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