孙芸-2020年10月28日：江孙芸逝世

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江孙芸（Cecilia Chiang，1920年-2020年10月28日），本名孙芸，早年在旧金山创办的高档中餐厅“福禄寿”在二十世纪六七十年代把地道中餐带到美国主流社会，她本人也被誉为推广中餐功不可没的“中餐女王”。

2020年10月28日，江孙芸在旧金山家中离世，享年100岁。

人物经历

江孙芸出生于无锡一个大户人家，千金小姐不允许进入厨房，但江孙芸从精于厨艺的母亲身上学到了不少烹饪技艺。

在历经战乱之后，江孙芸迁居日本，随后在1959年来到旧金山。初来旧金山时，江孙芸发现当地的中餐厅水平较低，大为震惊。接着江孙芸创办了高档中餐厅“福禄寿”，以行外人的角度走入餐饮界，却一举成名，让“福禄寿”风靡全城，革新了美国人对中餐的印象。

1991年，“福禄寿”餐厅卖给新业主，2006年餐厅关闭。从创建到关闭长达40年间，“福禄寿”为中餐打进美国主流社会起到了重要作用。江孙芸也被誉为可以与Julia Child齐名的“中餐女王”，后者是普及法餐的美国烹饪界女神。

2013年詹姆斯·比尔德基金会向江孙芸颁发终身成就奖，这是相当于电影奥斯卡奖的烹饪界大奖。

2019年9月，江孙芸虚岁满100岁时，众多社会名流和餐饮界的大厨都轮番帮她庆祝生日。

2020年10月28日

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，江孙芸在旧金山家中离世，享年100岁。

人物故事

机缘巧合，江孙芸在二十世纪五十年代来到旧金山，并恰巧碰到了两个东京的朋友，他们想开一家餐厅，请江孙芸帮忙垫付租金。江孙芸慷慨地开了一张1万元支票，然而两个朋友突然变卦，不想开餐厅了。江孙芸只好自己承担下

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来，在旧金山唐人街开了一家叫“福禄寿”的餐厅。

与当时唐人街的美式中餐不同，江孙芸在菜谱上列出的菜品都是地道的北方菜和四川菜，很快便吸引了报纸专栏作家的关注，美国主流社会食客纷纷前来关顾，“福禄寿”餐厅一下子火了起来。不到两年时间，“福禄寿”便搬离了唐人

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街，落户于旧金山的高档区域，餐厅也从原来数十个座位扩大到300座。

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江孙芸把餐厅装饰得古色古香，不像传统中餐厅那样红彤彤金灿灿，不装饰龙也不挂红灯笼，她想把优雅的中国文化介绍给美国人，让美国人了解中餐是一种有品位的烹饪文化。

江孙芸本人也穿着旗袍佩戴珠宝亲自招待客人，教客人如何吃地道的中餐，例如整条鱼端上餐桌是中国习俗，吃菜要配白米饭而不是炒饭。社会名流纷纷慕名而来，披头士约翰·列侬和大野洋子夫妇、政治家基辛格、剧作家黎锦扬都是她的座上宾。

人物评价

江孙芸在餐饮界的地位他人难以企及，别人很难学她那样，因为江孙芸见得多、看得到，而且敢批判，同时又对人诚恳。（前旧金山副市长何国杰评）

原文出处：http://www.6704.net/history/zglssj/35852.html

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