红楼梦-《红楼梦》冬日美食

红楼梦,曹雪芹
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2024-06-25 11:06
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原文标题：《红楼梦》冬日美食

近日，中国有一座千年

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古都，凭着其文化底蕴，在国际上火了！它就是南京，刚刚官宣的世界文学之都，也是中国第一个获得此称号的城市！南京作为六朝古都，文脉绵延近两千年，从古至今能人辈出，传世名作亦非鲜见。在世界文学史上，南京自有值得骄傲的谈资，金陵十二钗家喻户晓，“老南京”曹雪芹举世皆知。曹公一篇《红楼梦》，美味佳肴百余品。今晚，就让小编带着大家，来品一品百年世家贾府餐桌上的美味是否真的名副其实吧！

红楼梦-《红楼梦》冬日美食

湘云吃了“烤鹿肉”才愿作诗

“烤鹿肉”出自《红楼梦》第四十九回：湘云一面吃，一面说到：“我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。若

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不是这鹿肉，今儿断不能作诗……”玻璃世界白雪红梅，只听闻烤鹿肉，眼前就不自觉浮现肥美鹿肉置于烤架上炙烤的诱人场景。要说这鹿肉，却是大补之

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品。鲜嫩味美、香气四溢，食之不腻、荤素俱佳。连这钟鸣鼎食之家的贾府都爱极了鹿肉，可见这一道菜是多么地受欢迎！

须得就酒的“糟鹅掌鸭信”

“糟鹅掌鸭信”出自《红楼梦》第八回：宝玉因夸前日在东府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙把自己糟的取了些来与他尝尝。宝玉笑道：“这个须得就酒才好。”百嗜不如双跖羹，糟制菜肴为江南食俗，由来已久。将食物白煮熟后放入坛子中，加入糟油、盐、卤子封口，经过一定时间腌制后食用。糟鹅掌鸭信，宝玉说“须得下酒才好”。红楼中人个个爱养生，冬日自不会喝冷酒，此时温一杯汤沟酒，再配上凉的糟鹅掌鸭信，正是既养生又爽口！

宝玉痛喝两碗的“酸笋鸡皮汤”

“酸笋鸡皮汤”出自《红楼梦》第八回：宝黛二人去探望病中的宝钗，相遇薛

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姨妈处。薛姨妈作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗。“宝玉痛喝了两碗”，足见这酸笋鸡皮汤的鲜美。酸笋是西南地区人民喜欢吃的一种素菜，但在其他地方是比较少见的，薛姨妈用酸笋汤招待宝玉，足见对其喜爱程度。且这酸笋汤还有解酒之效，鸡肉性温，益气活血；酸笋味鲜，开胃去油。冬天喝上两盅汤沟酒，再来一碗酸笋汤，真人间极乐！

清代贵族才能用的“碧粳粥”

“碧粳粥”也出自《红楼梦》第八回：宝玉去探望宝钗，薛姨妈留饭，酒菜丰盛，宝玉喝过鸡汤后又用了半碗碧粳粥。玉田碧粳米在清代是贡品，百年世家贾家作为贵族，才可进用。《食味杂咏》中道：“粒细长，带微绿色，炊时有香。”这说的就是碧粳米，米粒较为细长，带着淡淡的绿色，煮时有清香。这样的米熬成的粥，上面会有一层“粥油”，这粥油喝下去，最是养胃！

红楼中的众多美食，着实让人心向往之。曹公写美食，也是写人生；个中滋味，自在其中。在这酒美菜盛的夜晚，何不如让我们手捧一杯汤沟酒，尝遍此中珍馐味？好酒好食好眠，定能在梦中重温那红楼胜景。

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