乾隆-乾隆很忙？除了画画写诗，朕在吃上也没输过！

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　忙在他不仅是一个日理万机的皇帝，也是一个有着多项“爱好”的帝王。

　他喜欢给历代名家书画题字盖章，据不完全统计，乾隆皇帝的印玺有一千多枚;他还喜欢写诗作画，据不完全统计，乾隆皇帝一生作画一千四百多幅，作诗四万多首。

　▲《乾隆帝写字像》轴，清 故宫博物院藏

　在体量庞大的诗词中，不乏一些极为生活化的诗，如有一首诗名为《黄瓜》：“菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。”

　由此可以看出，乾隆不同于一般的“吃瓜群众”，还是一位爱吃，并且对吃十分讲究的皇帝。

　乾隆皇帝是个“吃货”吗?

　至少相对于他的父亲雍正皇帝来说，他是。

　雍正崇尚节俭、勤政，对宫廷内的奢华饮食并不上心。

　到了乾隆时期，乾隆不仅扩建了御茶膳房，并且十分钟爱精致的苏州菜。为此，他数次南巡时，每每都要品尝苏州织造官府菜，甚至在第四次南巡途中，直接把官厨带回了宫中。

　▲《乾隆南巡图》卷之《回銮紫禁城》，徐扬绘

　宫中的御厨向来是世代相传的，外人不能随便入职。而这位被乾隆亲自选定入宫的御厨名叫张东官，

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事实证明乾隆的选择并没有错，这位御厨不仅为清宫御膳带来了革新，也将中华美食推上了一个新的高度。

　正式成为御厨后的张东官，以苏州菜为根基，开始改良清宫御膳，凭借自己精湛的手艺，为乾隆帝的餐桌添了许多新式菜肴，并且都深得乾隆皇帝的喜爱。

　从乾隆三十年(1765年)到乾隆四十九年(1784年)，张东官做了十九年的御厨，乾隆皇帝每日膳单中的第一道菜必署名为张东官，更厉害的是，乾隆能通过品尝来辨别菜肴是否为张东官所做，可见皇帝对他的充分认可。

　“民以食为天”，想来皇帝也是一样，不一定是要多么极尽奢华，但一定要精到。适宜的食材、恰到好处的时间、精细的手法，才能提炼出一餐美味，是中华饮食文化独有的境界。

　乾隆是个爱吃“独食”的皇帝吗?

　作为皇帝，吃饭可不仅仅是一件简单的日常动作。

　《礼记·礼运》载：“夫礼之初，始诸饮食。” 中国自古以来，礼与食的关系就极为密切。

　无论是帝后日常的膳食，还是宫中大型筵宴活动，都是饮食中礼文化的生动体现。

　每年的岁末年初，皇帝都有很多的礼仪性活动，筵宴是其中最重要的一部分。除去年节，清

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宴，从次数和种类上，都比前代要繁多而复杂。

　▲《万树园赐宴图》，清乾隆，郎世宁等绘 故宫博物院藏

　乾隆尤其是一个喜欢“独乐乐不如众乐乐”的皇帝，清宫中规模最大的筵宴是千叟宴，千叟宴始于康熙朝，盛行于乾隆朝，嘉庆朝以后便不复存在了。据文献记载，乾隆五十年(1785年)，在乾清宫举行过一场规模盛大的千叟宴，与宴者多达三千人。

　而早在乾隆二十六年(1761年)正月，为了表彰平定准噶尔和回部之乱的西征大军，乾隆就曾在紫光阁举行过盛大的庆功宴，参加者有王公贵族、文武大臣、蒙古首领以及西征将士等107人，宫廷画师姚文瀚在一幅名为《紫光阁赐宴图》的画作中就描绘了这次典礼的场景。

　▲《紫光阁赐宴图》卷(局部)，清乾隆，姚文瀚绘 故宫博物院藏

　事实上皇帝的御宴名目众多，大致有如下种类：皇帝登基的会元宴，元旦、冬至、万寿节(皇帝诞辰)的三大节朝贺宴，皇太后生日是圣寿宴，皇后生日的千秋宴，皇帝大婚时的纳彩宴、大征宴、

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团圆宴，各种节令的节日宴、宗亲宴和家宴，以及被人广为传颂的千叟宴等，还有用于军事的命将出征宴、凯旋宴，用于外交的外藩宴等等。

　一年之内大小筵宴不断，均是集宫廷美食、美味、美器于一身。

　美器不如美食吗?

　故宫博物院现收藏有大量的餐具用品，都是得益于清宫中各种宴席和庆祝活动。

　清代美食家袁枚在《随园食单·器具须知》中说：“古语云：‘美食不如美器。’斯语是也。”清宫御膳使用的器具，种类繁多，制作也极为考究，无一不透露着宫廷中的奢华与精致。

　▲清 花梨木蟠螭纹镂空提梁食挑盒 故宫博物院藏

　食挑盒是明清时期颇为盛行的食具，故宫收藏有一件花梨木蟠螭纹镂空提梁食挑盒，通体雕刻着“万字不到头”纹饰，寓意着“天地和谐、万福万寿”。内屉呈多边委角圆形，分别盛放银壶、盘、碗、箸等餐具。

　美食须美器，故宫文创推出的一款五福临门食器礼盒，正是以这件精美的清宫食器为基础，进行重新设计制造。

　造型上选用了故宫常见的造型元素，每一件都有着十分美好的寓意。

　在材质上，黑铁釉与羊脂白釉的结合，让陶土的颗粒感与细腻达到了完美的融合，使陶器在质感上厚重又不失柔和。

　将其放置于餐桌，可增添些许情趣，也是可以提升生活品质的素雅好物。

　美食配美器，这不仅仅是百年前清人对饮食文化的追求，也是今天的我们对一蔬一饭的不辜负。

　

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