东坡肘子-苏东坡美食三绝：东坡年糕东坡阴米东坡肘子
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东坡肘子,美食
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- 2023-10-15 04:32
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标题：苏东坡美食三绝：东坡年糕东坡阴米东坡肘子
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坡也爱阴米
阴米就是炒米推荐。入冬后，选上等的糯米大火蒸熟，趁晴天晒干，然后放在通风的地方收藏。待到腊月的日子，再搬出阴米和桐油炒过的沙子，每样一半的比例倒入铁锅。
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接着，在灶台旁用凳子支起团箕。烧火前，把木柴劈成块，架在灶膛里，用松枝点燃。别小瞧这烧火，要紧得很。火小了，阴米熟不透，散发不出来香味;火太大，又容易炒焦欢迎。
炒阴米都是外公跟外婆搭档。外公在灶下添柴烧火，外婆站在灶前亲自掌铲，不快不慢地翻动着锅里的沙子。阴米炒熟后，外公就用米筛耐心地筛
中国历史人物故事插画
掉沙子。
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用沙子炒过的阴米，洁白圆润，入嘴即化。阴米还有一种炒法，是不放沙子，只用香油炒爆。这种阴米又叫油米，香脆黄亮历 史 网。童年时代，油米算得上是很好的零食了。
那时，放学一回到家，外婆便跑到厨房烧水，忙着给我泡红糖阴米。我抿上一口，细嚼着，喉咙润滑，满嘴留香，一股暖流穿肠过肚。外婆还时常悄悄地打个荷包蛋放入碗底。
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