祭祀-清末旗人的祭祀与换索礼节

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原文标题：清末旗人的祭祀与换索礼节

一、引言
清代京师旗人保留了诸多从东北带来的习俗，尤其注重祭祀祖先与换索。
旗人的祭祖活动安排在每年秋后进行，届时，合族聚集在一起，与祖先共享丰收的喜悦。祭祖日期一般安排在农历十月初一，仪式由族长主持。
京师旗人的祭祀保留了诸多关外习俗的特点，也同时受京师当地气候、物产、汉人文化的影响，但总体上保持了东北满俗的特色。
所谓“索”，又名“子孙绳”、“索绳”、“索线”，是东北满人一种祈求子孙繁衍、家族鼎盛愿望的－种物品。
对于旗人的习俗， 各种记载、研究众多，基本可以勾勒出旗人的习俗与特点。
20世纪80年代，一位圆明园附近的老人将书有家族祭祀礼节、换索礼节的纸张捐赠给曹雪芹纪念馆，对于我们了解京西一带旗人的习俗以及演变有一定的参考意义。
“祭祀礼节”、“换索礼节”各一件，每件3页，共6页：祭祀礼节一页单面书“ 祭祀礼节”，其后为“上祭家伙单”，一页， 双面书写；后为祭祀礼节内容，二页，三面书写。换索礼节书写格式如前，先一页单面书“换索礼节”；其后为“ 换索家伙单”，一页单面书写， 后为换索礼节，一页双面书写。
礼单为手写，但文字讹误不少，如“心”作“芯”、“戴”作“代”等；但是，作为近代旗人祭祀礼节最直接的记载文献，该资料具有很高的民俗价值。今略作整理， 以公同好。
二、祭祀礼节
（一） 上祭家伙单
供猪木槽子，摆香碟炕桌两张，宰猪桌子一张，大小铁锅两口，筷子一把子，供桌上蜡扦子二支，达子香买十两， 通条一根，油单纸一大张，大碗二十个，碟子三十个，酒盅二十个，酒素子四把，小匙子十把，大茶壶一把，茶盅四十个，上祭时用小碟子一个（接猪身上零碎），两个大碗（皆阿木苏肉），神筷子两双，匙子两把。
外边用一字桌两张， 板凳四条。
炕上摆席，是肉三盘、杂碎八碗，酒盅六个，素子两把，

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酸咸菜、清酱碟子十二个。
砌炉子人来，预备锅子一个，炒四碟菜，烧饼卅个。
半夜预备面五斤，火烧卅个，酒共打六斤，老米一斗。
动手人送分亦可，若无余，送礼亦可，买两吊钱东西略表心而已。
（二） 上祭家伙单反映的旗人特色
整个上祭家伙单体现出浓郁的旗人特色：
供猪要用木槽子，此为其东北时候不能制瓷、适应野外生活时就地取材的产物。此外，需要买达子香。
所谓达子香，是产于东北、内蒙古一带的一种小灌木，又名兴安杜鹃、迎山红，花叶皆可入药，

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用以治疗支气管炎， 花可供提取香精。农历七月中以后（各地不同，有的七月十五，有的七月七日或九月九日，盖根据各地气候而定），采摘香鞑子花叶，阴干，磨成面，用箩筛过。用时用火点燃，味清香。
京师旗人买达子香上供，自然是不忘家乡之意。在祭祀时把香碟内放上净灰，再放上一条鞑子香面点燃， 称作“描香”。
屋里的摆设也有旗人的特色。京西旗营多为三间一家，房屋为一明两暗，三间之间以隔扇分割，相对于中间一间的“明”而言， 东西两间房屋为暗：东间为内室，供家人住宿；中间为待客厅；西间为炕，炕的西墙上供奉有祖宗板子，板子上供香碟、祖宗匣子，匣子内有家谱或祖宗影像，逢年过节时取出祭祀。
这样的房屋格局在祭祀时也体现出不同：炕上摆席，是肉三盘，杂碎八碗，酒盅六个，素子两把，酸咸菜，清酱碟子十二个，而外边则用一字桌两张，板凳四条。
（三） 祖宗祭祀之礼
谨遵古制，效法满洲之礼，虽日久失传大概，不可不敬谨叩头，以答祖宗保佑之恩也。
若祭祀还愿者，爷们衣冠正齐，摘帽叩头。供生，时宜子丑时；供熟，时宜用丑卯时；剁肉，寅时。
供生时，炕上摆两张桌子，点白蜡仟两支，请两边香碟子，同点上香，北边三拜九叩后，南边又三拜九叩，这才请猪。猪请到屋内，当地捆上，用笤帚两边扫净头面，脊背向北。动手人先请北边香碟，头一个交给本家，本家跪，举过头顶，动手人接过，在猪身上绕三绕，仍请桌上去，本家叩头三个；又请南面香碟，头一个亦交给本家，照北边以前之礼而行。动手人使右手刀子退猪时，用一个碟子接猪身上零碎东西，接齐，供在桌上，然后分块入锅。
若供熟时，桌上点上两支蜡扦，猪按分放在槽内，动手人切阿木苏肉两碗，供在桌上，猪头、猪爪不用插刀。筷子两把，匙子两把，仓米饭两碗，烧酒两盅。
猪摆整时，重点两边香碟。毕，袋索完，各叩头，连爷们代娘们儿一同先北边三拜九叩，后又南边三拜九叩。
撤供时，请上两边香碟子，装了幪子后，北边三拜九叩，南边也三拜九叩，上头事事敬谨。完毕，猪零碎入火锅内，再请人吃肉。
倘或有事之人以至小孩子等不能供熟、一齐叩头者，白日望北边三拜九叩，后南边三拜九叩，以尽敬谨之礼也。
诸事完毕，撩骨头后，肉才拿得出去。
论请猪时，上辈遗留不敬酒，听说旧家祖宗上礼器一一都有，一则上辈失传，二则又不敢妄行轻举， 莫如敬谨至诚叩头是也。
再，阿木苏肉不许外姓人吃。
（四） 祭祀礼节反映的旗人特色
祭祀礼节单称：“谨遵古制，效法满洲之礼，虽日久失传大概”，可知，该祭祀单作于清末民初时期。
旗人祭祀供奉祭品与汉人不同，汉人一般生、熟共祭，以表虔诚，而旗人不仅供奉生、熟分开，时间上也有先后之分：“供生，时宜子丑时；供熟，时宜用丑卯时；剁肉，寅时。”
子丑时，即晚上11点到早晨3点之间，丑寅时，即早晨2点至4点之间；寅时即早晨3点到4点。
这种习俗也沿袭东北满人的旧俗，大概与东北冬季天亮较早有关。虽到北京，天亮稍晚，仍不改其旧俗。
“供生时，炕上摆两张桌子，点白蜡扦两支，请两边香碟子，同点上香。”
祭祀小桌放在炕上自然也是旗人的习俗，桌子向西，冲着祖宗匣子。
东北各族崇尚萨满教，而萨满教认为太阳西落正是太阳东升的起点，因为尚西，在西面墙祭祀祖先， 与汉人尚北截然不同。
炕桌南北两面设置香碟。香碟为木制，数量各家不同，一般按照祖先在长白山所住的山沟位置计算。《宁安县志》载满族风俗云：
瓜尔佳氏祖先原居长白山头道沟，他们祭祀时就摆一个香碟，挂一张满洲衫（挂钱）。伊尔根觉罗的祖先原居长白山六道沟，就摆六个香碟。也有的满族老祖先哥几个就在木碟边沿上刻几道木槽。
祭祀是全族的事情，异常隆重。用于祭祀的猪称为“神猪”或称“神牲”，全身黑色，办祭前一年就要备妥，且分槽分圈饲养。清末民初时期， 京西旗营“神猪”还有散养的，漫游村中，走到哪家，哪家饲以美食。
旗人说抓猪和杀猪不说抓和杀，而说“请猪”或“拿猪”，杀猪人称为“动手人”。
祭祀当天，由动手人将神猪从棚内领出，不拴不绑，由萨满在前引领，一边击鼓，一边诵神歌（即领牲神词） ，神猪随之进入室内。
所谓供生，即将猪杀好后，将猪身上的零碎供奉给祖先，仪式如下：
猪请到屋内，当地捆上，用笤帚两边扫净头面，脊背向北。动手人先请北边香碟，头一个交给本家，本家跪，举过头顶，动手人接过，在猪身上绕三绕，仍请桌上去，本家叩头三个；又请南面香碟，头一个亦交给本家，照北边以前之礼而行。动手人使右手刀子退猪时，用一个碟子接猪身上零碎东西，接齐，供在桌上，然后分块入锅。
“供熟” 就是将煮熟的猪肉供奉到供桌上：“猪按分放在槽内，动手人切阿木苏肉两碗，供在桌上。”与猪肉同供的还有两碗仓米饭。
仓米饭是指用老米煮就的米饭。旗人当差有俸米，无差有例米。《嘉庆大清会典事例》九二〇卷载：
除官员兵丁等已有俸饷者不给口粮外， 余自五岁以上为半口，十岁以上为一口。每口应领米二石二斗五升， 半口则半给。
米来自江南，通过漕运至京师，存放于公仓之内。时间一长，往往颜色有些泛红，谓之“ 仓米”。
与汉人妇女不得与祭不同，旗人妇女皆得随祭。“戴索完，各叩头，连爷们代娘们儿一同先北边三拜九叩，后又南边三拜九叩。”
撤供后，将祖宗板子上放好香碟，装上幪子（供神的幔帐架子上挂的幔帐），“北边三拜九叩，南边也三拜九叩”，其后，将“猪零碎入火锅内，再请人吃肉”。
如果家族成员有事或者过于年幼，不能参与早晨祭祀，“白日望北边三拜九叩，后南边三拜九叩”亦可。
清末京西旗人“请猪” 与东北满族有所不同的是：“上辈遗留不敬酒。”
所谓“敬酒” 是指杀猪前、将猪抬到祖宗桌前，族人跪下，萨满往猪左耳中倒酒一盅（有的地方倒净水一盅） ，猪叫、耳朵扑棱，意味着祖先领牲了，拿猪人“嗻”－声，然后杀猪。
祭祀仪式单上写道：“听说旧家祖宗上礼器一一都有”，但是，因为“上辈失传”，到清末该族拿猪时已经不敬酒了，这就反映出民俗在时间流逝过程中的变化。
值得注意的是，该族祭祀“阿木苏肉不许外姓人吃”。
阿木苏肉，即用供神的猪煮成的白肉，意思是神享用过的猪肉，与常规猪肉不同。
本来请人吃肉是满洲的习俗，《清稗类钞》即载：
满洲贵家有大祭祀或喜庆，则设食肉之会。不论旗汉，不论识与不识，皆可往…… 自切自食，食愈多，则主人愈乐，若连声高呼添肉，则主人必致敬称谢。肉皆白煮，无酱油，甚嫩美，量大者可吃十斤。
然而，随着时间的流逝，尤其是清末，旗人俸禄入不敷出，生活窘迫，以至到“阿木苏肉不许外姓人吃”的地步。
三、换索礼节
索是一条由白、蓝、红三色或者红、黄、蓝、绿、紫五色棉线拧成的绳子，一般绳长四五丈，上系弓箭、噶拉哈、红布条等装饰物。
一般认为，彩绳象征子孙生活幸福快乐，弓箭象征男性生命，噶拉哈象征女性生命。
（一） 换索家伙单
买索线作垂，砍柳枝，大铁锅一口，笼屉一份，碟子十五个，达子香二两，黄米八升，黄豆二升，桌子三张，大瓷缸盆一个，擀面杖两根，线香一股，铁筷子一双，香灰要足，用蜡两支（白），灯花纸三张，挂钱两张，黄纸一张，糖二斤。
（二） 换索家伙单反映的旗人特色
满人认为，柳树是生命的象征，柳在满语中称作“佛托”，故满人称柳树神为“佛托妈妈”，以之作为本族的生命神。或者以为旗人在庭院中供索罗杆子、祭祀佛托妈妈、更换索绳都是柳树崇拜的一种反映。因此，京西一带旗人换索时，首先要准备的就是作索的线以及柳树。
之所以要准备铁锅、笼屉、黄米、黄豆、大瓷缸盆、擀面杖等用品，是因为要制作祭祀时需要供奉的贡品“豆面糕”。
豆面糕，即众所周知的“驴打滚”，是老北京小吃中最有知名度的一个。以黄米面裹红豆、红糖，卷成卷状，蒸熟，以笸箩盛放炒熟磨细的黄豆面，将糕放置其中，晃动笸箩，待豆面粘勻糕点即可。
所谓挂钱，即一种剪成吉祥图案的纸样，年节悬挂于门楣、房檐之上，又名“挂签”、“挂千”、“吊钱”、“门笺”、“门吊子”等。富察敦崇《燕京岁时记》载：
挂千者，用吉祥语镌于红纸之上，长尺有咫，粘之门前，与桃符相辉映。其上有八仙人物者，乃佛前所悬也。是物民户多用之，世家大族鲜用之者。其黄纸长三寸，红纸长寸余者，曰“小挂千”，乃市肆所用也。
旗人所贴之挂钱不同于汉人，为白色挂钱，长二三尺，宽一尺，中雕满文“灵”字，四周轱辘钱，非常细巧，专为满族旗人贴祖宗板子上用的。
（三） 环索礼节
祖宗换索之礼尊古遗传，炕上当中摆上一张桌子，先请北边香碟子，摆上豆面糕九碟，每碟九块，摆齐，点上香，一齐三拜九叩。叩完头，看香碟子着的旺，就请上去，又一齐三拜九叩，把头碟豆面糕请在板子上去。然后请南边香碟，摆齐豆面糕，点着香，也一齐三拜九叩，着北边里一样儿行。行礼完毕，把头碟豆面糕也请在板子上去。这两碟是本家人吃，不许外人吃。

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两边礼毕，未成家的人以至于孩子一并跪在当地，一一戴索。戴上索，望上叩头三个。
再将屋门外左边供三枝柳枝，一枝柳枝上拴纸穗三个。摆桌子一张，供香碟子一个，豆面糕一碟，也三拜九叩。索绳拴在南榆子上，绕出门去，拴在柳枝上。
院内杆子上也供香碟子一个，豆面糕一碟，也一齐三拜九叩。
内、外礼行完毕，屋内收去幪子，外边撤供，把柳枝撇在房上。
诸事完毕，豆面糕才拿的出去。
大凡上祭换索之礼，宜人人敬谨，事事小心，和容悦色，方显恭敬至诚之至也。
（四） 换索礼节的旗人特色
旗人换索礼节中很有特色的一点是，香碟供奉有先后之分：
先请北边香碟子，摆上豆面糕九碟，每碟九块，摆齐，点上香，一齐三拜九叩。叩完头，看香碟子着的旺，就请上去，又一齐三拜九叩，把头碟豆面糕请在板子上去。然后请南边香碟，摆齐豆面糕，点着香，也一齐三拜九叩， 着北边里一样儿行。行礼完毕，把头碟豆面糕也请在板子上去。这两碟是本家人吃，不许外人吃。
戴索的仅限于“未成家的人以至于孩子”，可知索确实有希求子孙绵延的意思。
屋门外左边供三杈柳枝，一杈柳枝上拴纸穗三个。摆桌子一张，供香碟子一个，豆面糕一碟，也三拜九叩。索绳拴在南榆子上，绕出门去，拴在柳枝上。
按，南榆子不知何解，恐系误字。窗棂的“棂” 字繁体作“櫺”，与“榆”字颇似。此处当作“櫺”。
由上面的记载可知，换索礼节不仅要在屋内进行，还要在房外进行，要将绳索系在南面窗棂上，绕出屋外，系在屋门外左面（东面） 的三杈树枝上——一杈柳枝上拴纸穗三个。
内、外礼全部行完， 屋内收去幪子，外边撤供，最后把柳枝撇在房上。
四、结语
《左传·成公十三年》载：“国之大事， 在祀与戎。”祭祀在我国各民族中都占据极其重要的地

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位，是各民族文化的基本组成内容。
《论语·八佾》第十二章云：“祭如在，祭神如神在。”极端强调祭祀之时参祭人的心境。这一点在“祭祀礼节”、“换索礼节”中也被强调，“换索礼节” 云：
大凡上祭换索之礼，宜人人敬谨，事事小心，和容悦色，方显恭敬至诚之至也。
作为满族（满族不等于满洲，满族是由八旗旗人后裔为主体、以自报原则组成的族群）前身的旗人，非常重视祭祀，即便他们进入北京之后，仍然保持了浓郁的东北信仰特色，为北京文化添加了极具地方和民族特点的色彩。
在当今大工业快生活的时代背景下，民族传统文化，尤其是信仰和民俗已经不可避免地受到冲击，逐步消融，甚至被淘汰，但是，从另一方面说，国家也在积极保护民族文化和非物质文化遗产，清末京西旗人的祭祀作为历史上曾经流行的一种民俗文化行为，理应受到人们的了解和重视，尤其是在香山这片还一定程度保留旗人风俗的地域，更应该将其宣传出去，发扬开来。
* 本文选自《北京史地与民俗》。
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