闯关东-流动与互动——“闯关东”与东北风俗文化的变迁

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原文标题：流动与互动——“闯关东”与东北风俗文化的变迁

文化学家马林诺斯基认为：“文化既具有相对独立性的特征，又具有流动变异性的特征。前者使一种文化与他种文化相区别，后者又使文化之间有沟通性。”（［英］马林诺斯基：《文化论》，费孝通译，华夏出版社2002年版）近代以来，山东、河北、河南民众不断迁居东北，形成一场声势浩大的“闯关东”移民潮，对东北地区的风俗文化产生了巨大而深远的影响。移民运动也是一种文化的迁移。人口迁移时，他们所承载的价值取向、生产生活方式、语言文字、风俗习惯、宗教信仰等，也必然随之移动。中原的汉族风俗文化在东北传播，被土著居民所接受，以满族为主体的土著风俗逐渐被同化。而中原文化，由于脱离了“母体”的纽带以及环境的改变，也在逐渐发生变异。两种不同风俗文化不断进行整合、调适，最终形成了东北地域新型关东风俗文化。本文仅从饮食风俗、婚姻风俗、语言风俗三个方面对两种风俗文化之间的交流与

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互动进行简要阐释。
在饮食风俗上。在山东人闯关东前，满族的饮食多以肉类为主，较少食谷米类，在饮食结构上较为单一，且对肉类的加工主要采用较为原始煮、晒、烤等方式，基本不使用任何工具。在汉人入关后，他们不仅把其主要饮食带进东北地区，最重要的是把食物加工的技艺传授给了满人。由于民初山东闯关东的人数较多，鲁菜在东北有较大的市场，不少名店均系山东人开设或由鲁菜的传人掌作。满族在汉族潜移默化的影响下，掌握了各种烹饪技术如烧、烤、炖、炒等，饮食结构不断改进，饮食种类逐渐丰富多样，谷物粮食渐渐代替肉食、在饮食结构中占据主导地位。《黑龙江外记》记载：“满洲宴客，旧尚手把肉，或全羊。近日沾染汉习，亦盛设肴馔。然其款式不及内地，味亦迥别。”（《双城县志》卷15礼仪风俗，1926年铅印本）在满汉饮食文化交流融合的过程中，满族虽受汉族影响很大，但也保留了本民族的一些饮食习惯，有些亦被汉族所吸收。如满族爱吃用小米、黄米、高粱米和玉米做成的干饭、稀饭、水饭和粘饭。移民进入东北后，在适应环境过程中，也逐渐改吃高粱米、棒子面。打糕、玻璃叶饽饽、苏叶饽饽、盆糕、萨其玛等具有鲜明满族特征的点心，也成为当时关内汉族所喜爱的食品。两种不同饮食风俗的融合碰撞，最好的例证就是“满汉全席”。它既突出了满族菜点特殊风味，如烧烤、火锅、涮锅等，同时又展现了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等。此外，由于东北冬天寒冷、缺乏新鲜蔬菜，土著居民在长期生活中找到了适合东北寒冷天气的储存蔬菜方法，其一是腌制酸菜，其二是在地窖储存青菜。《奉天通志》记载：“及至秋末，车载秋菘，渍之瓮中，名曰酸菜；择其肥硕者，藏之窖中，名曰黄叶白。”此种腌制酸菜和在阴凉地窖中储存蔬菜的风俗，逐渐被关内移民接受，迄今仍在东北农村沿用。
在婚姻风俗上，山东人移民进入东北后，满族的婚姻风俗逐渐发生改变。满族的婚姻礼仪，早期较为朴素简单。而汉族早有婚嫁六礼之风俗，即“纳采、问名、纳吉、纳徵、请期、亲迎”。满族虽无六礼之说，但其婚姻也有“父母之命，媒妁之言”，即必须经过“问名”、“合婚”、“相看”、“放定”、“迎亲”等礼仪才能完婚，从中

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可以看出，这些显然是受到了汉族婚俗的影响。《沈阳满族志》记载：“因清中、后期的满汉融合，互相影响，已经渗入了汉族等其他民族的婚俗成分。”在婚龄上，满族旧的婚俗提倡早婚：“满洲之早婚在全国可居第一，奉天满族富裕人家男子，生十三四岁即结婚，至二十岁以上方结婚者，俱为贫人。”（胡朴安：《中华全国风俗志：下编》，河北人民出版社1986年版）伴随汉族移民的大规模进入，在汉族婚姻风俗的影响下，满族的早婚现象开始减少，并逐渐上升至法规层面。据《北镇满族志》记载：“民国满人结婚年龄，一般是男18—20岁，女17—21岁。”同时，关内移民在与满族不断接触和交往过程中，也逐渐借鉴了满族的一些婚姻风俗。例如，《兴京县志》曾记载：&ldq

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uo;放定之日，女饰盛服出，用旱烟筒与男家来宾以次装烟，此乃参以满洲之俗。”（丁世良：《中国地方志民俗资料汇编：东北卷》，北京图书

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馆出版社1989年版）《奉天通志》在记载满族婚礼时这样写道：“（满族）两主人并跪酌洒，互递酹祭，名曰‘换盅’，汉俗行聘宴饮，亦谓之‘换盅’，殆习满人之俗欤。”
在语言风俗上，清初的统治者非常重视满文的学习与使用。统治者采取诸多措施，限制满人学习汉语，但收效甚微。伴随汉人不断进入东北，“黑龙江以南的满洲几乎人人会说点汉语”，（费正清编：《剑桥中国晚清史（上卷）》，中国社会科学出版社1993年版）而满语则日渐衰落。至民国，此种变化更为显著。满人中，已有大部分开始改说汉语、使用汉姓。Walter Young（美国学者）曾这样记载：“现在满人几与汉人完全同化：他们的言语，也渐归消灭，转用汉语了”。（W.Young：《美报之华人满洲移民运动观》，东方杂志，第25卷第24号）但是在满汉人民长期共同发展的进程中，满语对汉语的影响也很大，汉语吸收了大量的满语词汇。至今在汉语中，尤其在东北方言中，还存留着许多满语词汇。这在相声、小品、小说、戏剧和影视作品中经常可以听到看到。除口头词汇外，现在东北地区的山名、地名、水名以及物品中仍保留着大量的满语。据统计，仅吉林地区的满语地名就有五六百个，至于整个东北三省则更多。如：哈尔滨，满语意为“晒渔网的场子”；齐齐哈尔，满语意为“天然牧场等等。可见，汉语吸收满语词汇无论在数量抑或范围上都是十分可观的，作为方言、地名，部分满语词汇被保留下来，在东北各族人民日常交际中成为不可或缺的基本词语。
正如史料所云：“满汉旧俗不同，久经同化，多已相类，鲜有习俗，或源于满，或移植于汉。”（丁世良：《中国地方志民俗资料汇编：东北卷》）东北土著文化与中原文化不断碰撞融合、相互吸收，使两种文化在一定程度上均发生了变异，这种整合后的新型东北文化，既不完全同于原有的以满族为主体的土著文化，又区别于以汉族为主体的中原文化模式，而是两种文化优化整合的结果。
（作者单位：东北师范大学马克思主义学院）
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