酸笋的历史起源
-
酸笋,的,历史,起源,原文,标题,酸笋,的,历史,
- 奇闻趣事-小虎历史故事网
- 2024-06-13 04:26
- 小虎历史故事网
酸笋的历史起源 ,对于想了解历史故事的朋友们来说，酸笋的历史起源是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：酸笋的历史起源
酸笋是广西人传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，城乡多数家庭都备有酸笋缸。
酸笋的历史起源
相关背景
说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出
詹姆斯的奇闻趣事英文
，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”2021热点奇闻趣事视频
《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家餐桌上的罕物。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等。此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤
美国小男孩奇闻趣事
重，有着泡制酸笋的天然条件。烹制酸笋也不必象《海槎余录》中所说的那么麻烦，只需将酸笋切成细丝，锅烧红，把酸笋下锅煸干，就可任意烹制。这是一道非常重要的工序，由于酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，不先行煸干，气味未免不佳。而煸干后的酸笋，酸味不减，又能更好地与配菜两相吸附，十分入味。
用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。其中又以酸笋炒牛肉、酸笋黄豆焖船丁鱼这两道菜最具特色。做法也是简单易行：牛肉切薄片，添加味料及生粉腌好，下锅煎至六七成熟即盛起；将煸干的酸笋倒入锅中，加油盐、干辣椒一同焖煮片刻，在即将起锅前再将牛肉倒入，略为翻炒即可装盘。这道菜在夏季胃口不开时，佐饭最为佳妙。
而酸笋黄豆焖船丁鱼，包含了酸辣、香脆、鲜美等诸多要素，更是深得知味者的喜爱。船丁鱼又称江鳅，因细长若船钉，故而得名。做法是黄豆用盐水泡涨，与去除掉内脏的船丁鱼分别放入滚油中炸酥；将煸干的酸笋加
宋丹丹奇闻趣事图片
油盐及干辣椒翻炒出味后，添水，把船丁鱼和黄豆一同倒入，焖至收汁即可。此外，若以酸笋、番茄、辣椒、榨菜丝一同煮酸辣汤，亦是妙不可言。需注意的是，民间有一种说法，笋性极发，酸笋尤甚，身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，是不能吃酸笋的。原文出处：http://www.6704.net/culture/zgwh/40698.html
以上是关于酸笋的历史起源的介绍，希望对想了解历史故事的朋友们有所帮助。
本文标题：酸笋的历史起源；本文链接：http://gazx.sd.cn/qwqs/194357.html。
猜你喜欢
- 项羽-彭城之战项羽为什么三万能打五十万 2024-06-13
- 历史-元丰改制的主要内容 2024-06-13
- 酸笋为什么那么臭 2024-06-13
- 中国古代史-元丰改制的背景和影响 2024-06-13
- 臭豆腐-臭豆腐的由来 2024-06-13
- 三监之乱-三监之乱讲了什么事件 2024-06-13
- 三侠五义-夜行衣的起源 2024-06-13
- 古今中外的刺客有什么区别 2024-06-13
- 冷兵器时代-冷兵器时代最厉害的武器是什么 2024-06-13
- 荷马史诗-《荷马史诗》的创作情况 2024-06-13
![\"苏公网安备\"](\"http://gazx.sd.cn/skin/images/beian.png\")
