葡萄-赛美蓉葡萄品种有什么典型香味

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原文标题：赛美蓉葡萄品种有什么典型香味

赛美蓉，原产于法国的白葡萄品种，世界各地均有种植，最佳产地在法国和澳大利亚。在法国的波尔多地区，该品种是著名甜葡萄酒索泰尔讷的主要原料，也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。

在澳大利亚的猎人谷(Hunter Valley)，该品种的表现很出色，优质的酒经久存后可产生很大的变化，从一款极简单的干白葡萄酒变为有着复杂结构，含有坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气，口感圆润且回味悠长的优质葡萄酒。为欧亚种，原产于法国波尔多格拉夫(Graves)及索泰尔讷(Sauternes)。在法国被称作Semillon Blanc、SemillonMuscat、SemillonRoux、Chevrier、Malaga、Colombier、BlancDoux；在罗马尼亚被称作St-Emilion；在南非被称作GreenGrape、Greengrape、WineGrape或者Wyndruif；在澳大利亚又被叫作HunterRiverRiesling。中文译名为赛美蓉，又或译为森美戎、赛米蓉、雪米浓、三米雄等。

现在赛美蓉栽培面积最大的国家是智利(52．5万亩)，其次才是法国(34．5万亩)。除此之外，在澳大利亚、阿根廷、南非、美国加州等国家均有栽培。我国是在20世纪80年代引进赛美蓉种植，现在在河北、山东、甘肃等地有栽培。

适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品种赛美蓉所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部份产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如佩萨克-雷奥良等。此外，澳洲猎人谷所产，由于环境特殊，经十年瓶中培养后，浓郁丰富，可媲美最优质的霞多丽。

可以酿成精致美妙的非甜型酒。酿造时需以橡木桶盛装，让新酒在成熟的过程中逐渐透出蜜、蜡、薰香与香草的芬芳，最后逐渐散发出甜蜜的香气，酒体丰腴细腻，余味悠长。赛美蓉可与长相思混合酿制成绝妙佳酿。进行延迟采收的果实可酿制甜美的冰酒。

赛美蓉以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytiscinerea霉菌生长，此霉菌不仅吸收葡萄中水份，增加赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸

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度，并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊

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丰富的香味。其酒可经数十年的陈年，口感厚实香醇，甜而不腻，以索甸和巴萨克所产最佳。

典型香气

柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏红花、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等。

品种分类

说到同一种葡萄产自澳大利亚不同的葡萄酒产区会体现不同的风味，Semillon(赛美蓉)是个非常好的品种。布诺萨山谷的Semillon（赛美蓉）会让你感受这种葡萄最甜润的一面。Semillon赛美蓉

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在酒杯中呈深黄色，桃子和芒果的香气扑鼻而来，放上一会儿，杯中又会有香草的芬芳（BarossaValley(布诺萨山谷)的Semillon(赛美蓉)经常象Chardonnay(霞多丽)一样放在木桶中长年存放增香。）

HunterValley(猎人谷)产的Semillon（赛美蓉）却完

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全是另一回事。这种酒看起来苍白清冽，似乎很乏味。可是让它在瓶子里放上几年，不知怎么的，它就蜕变成一瓶带有蜂蜜、坚果香气，尝来极具层次感的上乘佳酿。到了西部的Margaret(玛格利特河)地区，那里的赛美蓉风味则是上述两种风味的完美折衷，而且适于存放。随手抓起一瓶澳大利亚的Semillon(赛美蓉)，无论是某个地区的混合品种，还是新南威尔士州Riverina(滨海沿岸)出的甘甜贵腐葡萄酒，你都会识别出它那种温和的桃香特色。

品种特性

果穗中等大，平均穗重310克，圆锥形，有副穗。果粒生长紧密，平均粒重2.08克，圆形，绿黄色，果皮薄,果肉多汁，具玫瑰香味，出汁率75%，含糖量19.8%，含酸量0.6%，出汁率75%。生长势中庸或稍强,芽眼萌发力中等，结果枝平均1.7个花序，植株进入结果期稍晚，较抗寒,但抗病性稍差。

在山东烟台地区4月中旬萌芽，5月下旬开花，9月上中旬成熟，属中熟品种。

赛美蓉树势中庸，宜采用篱架栽培，中、短梢修剪。该品种在水肥管理良好的条件下产量容易上升，但产量过高时易降低质量，需注意合理控制负载。

生长季节中果实易感染白腐病、灰霉病、黑腐病和遭受红蜘蛛为害，果实成熟时遇雨常发生裂果，生产上要重视，及早防治。

原文出处：http://www.6704.net/history/tsfx/36227.html

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