讀虎溪山漢簡《食方》札記（二）

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原文标题：讀虎溪山漢簡《食方》札記（二）

（信陽師範學院）

1

〼斗漬析榣㵎之令清如水∟漬置以手□〼4[1]
  按：簡末一字圖版殘缺，整理者未釋，從辭例看，似可補“排”字，完整辭例爲“以手排去其大氣”，可參《食方》11、12、85等簡。
由此，釋文可作：
〼斗漬析榣㵎之令清如水∟漬置以手排〼4

2

〼漬析榣㵎之令清如水漬置有頃∟以手□其米阿然浚裝之偏烝反之復烝緤出置盎出中以水一升脩∟復裝烝反之復烝緤出置二幅素〼 6
按：整理者所釋“盎出”，圖版作：，從書寫位置以及上

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下文

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相對距離分析，只能是一個字，疑“盎”字，即整理者多釋了一個“出”字，《食方》13號簡有“緤出置盎中”可參。
由此，釋文可作：
〼漬析榣㵎之令清如水漬置有頃∟以手□其米阿然浚裝之偏烝反之復烝緤出置盎中以水一升脩∟復裝烝反之復烝緤出置二幅素〼 6

3

〼□如水浚烝之葢以巾∟偏烝稍出擇去皮鋰取其膏盛以桮棗索∟浚米裝之偏烝〼10
按：簡首一字殘，整理者未釋，從辭例分析，似可

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補釋“清”字，“清如水”在《食方》中常見。
由此，釋文可作：
〼清如水浚烝之葢以巾∟偏烝稍出擇去皮鋰取其膏盛以桮棗索∟浚米裝之偏烝〼10

4

〼□其□□□□肉醬汁大半升臇令黄乃入肉□〼 116

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按：簡末一字圖版殘缺，整理者未釋，從辭例看，似可補“復”字，完整辭例可參《食方》17號簡，如下
死∟入肉醬汁一升其中數撓令醬黄即入肉復撓孰以前洎=之毚韱一二升段橿半□〼17
“肉”前一字圖版亦殘損，從殘留筆畫並結合17號簡分析，疑爲“入”字。
由此，釋文可作：
〼□其□□□入肉醬汁大半升臇令黄乃入肉復〼 116

5

死入肉醬汁二升其中撓之黄〼269
即入肉復撓候其洎黄白□□〼267
按：兩簡內容相關，文意相連（參《食方》17號簡），書風一致均呈傾斜狀，簡號相鄰，疑可編連在一起（附圖1）。

6

〼□清閭水以洎鼎富釀□195
〼肉撓之鼎斟去其沫孰煮之和以美酒醬鹽嘗其和=甘∟肉孰成∟治牛肩胾□黄24
按：兩簡內容相關，文意通暢（參《食方》39、41、94號簡），書寫間距一致，拼合後可以復原碴口處的“肉”字，當可綴合（附圖2）。釋文作：
〼□清閭水以洎鼎富釀肉撓之鼎斟去其沫孰煮之和以美酒醬鹽嘗其和=甘∟肉孰成∟治牛肩胾□黄195+24

附圖12
[1] 湖南省文物考古研究所：《沅陵虎溪山一號漢墓》，北京：文物出版社，2020年。（本文圖版釋文均出自此書，不另註）

（編者按：本文收稿時間爲2021年3月5日23：24。） (责任编辑：admin)

原文出处：http://his.newdu.com/a/202104/01/1924994.html

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