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芥菜

芥菜（学名：Brassica juncea），又称盖菜、刈菜、大菜、大芥、芥子，是十字花科芸苔属一年生草本植物。

在芥菜类蔬菜中，褐芥菜的栽培品种最多。其中在中国有多个褐芥菜品种，被统称为“芥菜”。

在中国芥菜的用途十分广泛。

芥菜简介资料 二名法 Brassica juncea、( 属 芸苔属 界 植物界 目 十字花目 种 芥菜 B. juncea 科 十字花科

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芥菜 芥菜的变种子芥菜别名辣油菜、学名：BrassicajunceaCoss.var.gracilisTsenetLee、英语：seedymustard。种子含有硫代葡萄糖苷、烯丙基异硫氰酸盐、羟苄基异硫氰酸盐、具有刺激舌头和鼻窦的辛辣味、用它来生产芥末、芥末油、咖喱粉等香辛料。榨菜、大头菜、茎瘤芥、菜头(茎用芥菜)学名：BrassicajunceaCoss.var.tsatsaiMao叶用芥菜学名：BrassicajunceaCoss.var.foliosaBailey雪里蕻、雪里红学名：BrassicajunceaCoss.var.crispifoliaBailey根用芥菜学名：BrassicajunceaCoss.var.megarrhizaTsenetLee。芥菜类型油菜黑芥菜白芥菜植物修复这种植物

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